Ihanaa Äitienpäivää!

Mä olen tapani mukaan taas myöhässä sillä kukaan tuskin ennättää tätä reseptiä enää tänään äidilleen kokkailemaan, mutta aivan kuten mun mielestä äitienpäivääkin voi viettää milloin tahansa niin sama pätee myös herkutteluun. Mulla itsellä tää päivä on ollut viikon ensimmäinen jolloin en oo syönyt kakkua sillä oon kokkaillut ja kehitellyt jos jonkinlaisia kakkureseptejä, pitänyt yhden raakakakkukurssin ja ihan vaan juhlistanut elämää, ystävyyttä, naiseutta ja sitä, että aikuisena saa tehdä mitä huvittaa milloin huvittaa. Hahah!

Tämä kakku siis ei ole varsinaisesti Äitienpäiväkakku, mutta voi kyllä olla sitäkin. Ennenkaikkea se on yhdistelmä inspiraatiosta, jota oon saanut mun kahdelta ystävältäni matkalla raakakakkujen saralla ja sen herkullisuus, aitous, puhtaus aistikkuus ja sametinpehmeä koostumus symboloi mulle parhaimmillaan sitä rakkautta ja läheisyyttä, mitä mä itse mun elämäni ihmissuhteissa arvostan. Niin ystävyydessä kuin perheessäkin.

Toivon siis, että tämä postaus osuu sun silmiin juuri silloin kun sulla tekee mieli samaan aikaan jotain täyteläisen raikasta ja makeaa, jotain millä haluat kruunata kuuman helteisen grillipöydän tai ihan vaan jos mielesti tekee hemmotella itseäsi tai viettää Äitienpäivää vaikka 365 päivänä vuodessa. Tämä kakkuresepti on juuri teille <3

MANSIKKA-LIMERAAKAKAKKU

2 dl kookosjauhoa
2 dl kookossokeria
4 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa

Laita kookosöljy vesihauteeseen sulamaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sula kookosöljy joukkoon. Painele valmis pohjamassa kakkuvuoan pohjalle.

2 dl kookosmannaa + 2 dl vettä
1,5 dl liotettuja cashew-pähkinöitä
1 dl koivusokeria
3 rkl tocoa aka riisinlesejauhetta
1tl vaniljauutejauhetta*
1rkl soijalesitiinijauhetta
1rkl psylliumkuitua
1,5 dl kookosöljyä
200g mansikoita
puolikkaan limen mehu
1/2 tl spirulina-jauhetta

Blendaa kookosmanna, liotetut cashewpähkinät ja vesi tasaiseksi kermaksi. Lisää joukkoon kuivat aineet ja mausteet, minkä jälkeen voit sekoittaa joukkoon myös kookosöljyn. Ota täytteestä noin 1 dl erilleen omaan kulhoonsa, minkä jälkeen lisää blenderiin mansikat ja sekoita. Lisää kulhossa odottelvaan 1 dl täytemassaan puolikkaan limen mehu ja 1/2 spirulina-jauhetta. Laita täytemassoja vuoron perään haluamallasi tyylillä kakkupohjan päälle. Hyydytä viileässä!

*Vaniljan tulee olla nimenomaan uutejauhetta, sillä aito tumma vanilja värjää kakkua. Jos kuitenkin haluat käyttää aitoa vaniljaa niin katso sitten spirulinan kanssa värin suhteet kuntoon!

Ennenkuin päästän teidät keittiöön hääräämään ja herkuttelemaan, paljastan vielä ettei kuvien kakku ole reseptin mansikka-lime – se oli nimittäin niin hyvää, että se kerkesi kadota jääkaapista ennenkuin ehdin edes ottaa kameran esille. Hups! ”Taivaallista! Täähän on kuin syntinen mansikkajuustokakku.” ihasteli yksi herkuttelijoista.

Kuvat onkin parin kesän takaa juhannukselta jolloin tehtiin mun rakkaan ystäväni Tiian kanssa mansikka-raparperi raakakakkua ja koska resepti on melkein sama, niin ajattelin ettei tälläinen kuvien lainaaminen ketään haittaa – varsinkaan, kun näissä kuvissa on niin kaunis tunnelma.

Onnellista ja rakkaudentäyteistä Äitienpäivää vielä kaikille! Ja erityisterkut omalle Äidilleni. Lupaan tehdä sulle sitten kakkua, kunhan päästään taas saman pöydän ääreen 🙂 <3

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa

Tiedättekö sen fiiliksen, kun loihditte keittiössä tavallaan puolivahingossa jotain ihan tajuttoman hyvää? Tekee mieli huutaa, kiljua, nauraa ja itkeä samaan aikaan, kun ihmettelet sitä makujen sinfoniaa luomuksen sulaessa suussa.

Mä rakastan sitä tunnetta, koska keittiö on mulle se paikka jossa tykkään päästää luovuuden valloilleni ja toteuttaa itseäni. Onnistumisen tunne on palkitseva ja inspiroiva! Tulee sellainen fiilis, että JES! Ja yritän tunkea kaikkien lähellä olevien kavereiden suun täyteen juuri sillä hetkellä omasta mielestäni sitä maailman herkkua, sillä haluan jakaa sen ruokaorgasmin aikaansaaman onnentunteen muillekkin.

Yleensä kun näin käy en ole muistanut kirjoittaa reseptiä ylös, minkä vuoksi joudun saan kokeilla saman reseptiä useamman kerran läpi ja todeta joka kerta iskeneeni kultasuoneen ja ”tää on pakko jakaa muille” -fiilis sen kuin vahvistuu entisestään.

Näin kävi näiden täydellisen keksitaikinamaista herkkua väsäillessäni. Viralliseksi nimekseen nämä vaatimattoman näköiset pallerot saivat ”Cookie dough -proteiinipallot” sillä nimensä mukaisesti ne maistuu keksitaikinalle ja sisältää myöskin proteiinijauhetta. Nämä on myös vähähiilarisia ja kuitupitoisia, kiitos keittiöni uuden makeutustuttavuuden: kuitusiirapin. Sen maku on juuri oikealla tavalla makuhermoja hivelevä minkä lisäksi se tuo mukanaan myös kivan täyteläistä koostumusta, sitoen hieman taikinaa yhteen. Siis ihan täydellinen esimerkiksi välipala- ja proteiinipatukoiden tekemiseen!

COOKIE DOUGH -proteiinipallot
1 dl kookosmannaa
1,5 dl heraproteiinia, vanilja
2 rkl cashewtahnaa
2 rkl parapähkinätahnaa
3 rkl kuitusiirappia
1 dl raakasuklarouhetta

Sulata kookosmanna vesihauteessa. Lisää sulan mannan sekaan pähkinätahnat ja kuitusiirappi sekä raakasuklaarouhe. Pyörittele tiiviistä massasta haluamasi kokoisia palloja ja nosta ne jääkaappiin/pakkaseen tiivistymään noin puolen tunnin ajaksi. Nauti laadukkaan kahvin kera tai pakkaa mukaan hätävaraksi pikkunälän taltuttamista varten!

Kaikki raaka-aineet on peräisin FitnessFirst -verkkokaupasta, jossa on todella edullisesti oikeastaan kaikkia laadukkaita raaka-aineita mitä keksin keittiöni kaappeihini haluta! Nyt toukokuun ajan FitnessFirst juhlii 7v syntymäpäiviään minkä kunniaksi siellä on paljon huikeita tarjouksia, jotka kannattaa hyödyntää jo muutenkin edullisten hintojen lisäksi 🙂

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa