Riisipuuro ja sen joukkoon kätketty manteli lienee yksi niistä jouluperinteistä, joka on kulkenut mukana lähes jokaisen perheen joulunvietossa. Lapsena myös koulun joulupuuroon oli piilotettu manteli ja onnellista voittajaa odotti aina mieluisa ylläri: karkkipussi!

Lapsena taisinkin odottaa itse mantelin tuomaa yllätystä enemmän kuin itse puuroa, mutta nyt asia on kääntynyt päinvastoin. Mantelilla ei ole enää sen koommin merkitystä, kunhan saan nauttia puurosta läheisteni kanssa, nauttien jokaisen lusikallisen lisäksi myös ainutlaatuisesta tunnelmasta.
Tänä vuonna en malttanut odottaa jouluun asti, vaan keitin ensimmäisen kattilallisen puuroa jo heti kalenterin lehden kääntyessä joulukuun puolelle. Ihanan Teean inspiroimana mun puuro sai tänä vuonna paljon herkkulista lisätwistiä kermaisesta kookosmannasta ja suussasulavasta taatelikastikkeesta. Kokeilemalla kyllä ymmärrätte, miksi riisipuuro on mulle se aattoaamun odotetuin juttu 😉

KOOKOSRIISIPUURO
1 dl puuroriisiä
1 dl vettä
5 dl kauramaitoa
1 dl kookosmannaa
1 tl aitoa vaniljaa
suolaa

Laita puuroriisi ja vesi kattilaan, anna kiehua muutaman minuutin ajan kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää kauramaito riisien joukkoon, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia aina välillä sekoittaen. Lisää saostuneen puuron sekaan vanilja, ripaus suolaa ja kookosmanna, joka sulaa kauniisti puuron joukkoon. Anna hautua vielä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

TAATELIKASTIKE
20 taatelia
1 dl vettä

Poista taateleista kivet ja laita ne blenderiin/korkeaan astiaan. Lisää vesi ja soseuta tahnaksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Nauti kookosriisipuuron kera tai lusikoi suoraan suuhun. Nam!

<3 Aino

Mehevä, vegaaninen, gluteeniton ja ahhhh niiin maukas!

Taatelikakku ei oo ikinä kuulunut meidän perheen joulutraditioihin eikä oikeastaan mitkään muutkaan kakut sen koommin, mutta kiitos allekirjoittaneet on asiat viime vuosina ollu vähän toisin. Tänä vuonna halusinkin kehittää monille tutusta taatelikakusta entistä paremman version niin sisältönsä kuin makunsakkin puolesta ja musta tuntuukin, että taisin onnistua aikalailla kympin arvoisesti.. 😉

TAATELIKAKKU

250g medjool-taateleita
2 dl kookossokeria
3 dl vettä
2 dl kookosöljyä
2 rkl chiajauhoa (tai siemeniä)
2 tl psylliumia
2 dl vettä
3,5 dl kaurajauhoa
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljaa

Poista taateleista kivet ja laita ne kattilaan yhdessä kookossokerin ja veden kanssa. Kiehuta miedolla lämmöllä niin kauan, että seos on soseutunut jolloin voit ottaa kattilan pois liedeltä ja lisätä kookosöljyn. Anna seuraavaksi seoksen jäähtyä kunnolla. Sekoita sulaneen seoksen sekaan ensin chiajauhosta, psylliumista ja vedestä tehty geeli sekä sen jälkeen jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Viimeistele taikina vaniljalla, jonka jälkeen voit kaataa sen voideltuun vuokaan. Paista noin tunnin ajan 175 asteisessa uunissa.

Alkuperäisen reseptin loin Alku.fi jouluiseen reseptivihkoon, mutta mun teki ihan hirveästi mieli tehdä tästä ”pittaystävällinen” vegaaniversio ja täytyy myöntää että tää oli omaan makuun paljon parempi. Entistä mehevämpi ja kuohkeampi 🙂

Nyt sit ei muutaku hihat heilumaan ja leipomishommiin – tän paremmaks ei joulun herkut voi enää muuttua!

<3 Aino

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa