Taas (joulu)herkkuja! Tällä kertaa ei kuitenkaan mitään piparista, vaan raikkaan inkivääristä. Idean näihin karkkeihin sain, kun työkeikalla silmiini osui purkillinen inkiväärihilloa.. Mun päässä rupesi heti raksuttamaan. Mitäs hyvää siitä oikein voiskaan tehdä? Ja arvatenkin päässä rupesi heti pyörimään erilaisia ideoita, joista tää pikkuherkku vei voiton!

Näissä karkeissa pehmeä inkivääritäyte ei ole ylitsemättömän pistävä, joten se maistuu hyvin myös perheen pienempienkin suihin! Aina ei nimittäin kaikki mun luomukset saa lapsilta kehuja, mutta tätä jopa haettiin omin neuvoin lisää jääkaapin kätköistä 🙂 Ympärilleen inkivääritäyte saa mausteisen chai-suklaan ja yhdessä ne luovatkin ihanan jouluisen, aistikkaan makuparin.

INKIVÄÄRIKARKKI
1 dl kookosmannaa
4 rkl kookosöljyä
6 rkl inkiväärihilloa
kuorrutus: 1,5 dl chai-raakasuklaamassaa

Sulata kookosmanna ja kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi. Lisää joukkoon inkiväärihilloa ja sekoita hyvin. Ota esille silikonimuotti, täytä ne puolilleen inkivääritäytteellä ja nosta pakkaseen siksi aikaa, kun olet saanut valmisteltua kuorrutteen. Ota taas vesihaude esille ja sulata siinä tälläkertaa chai-raakasuklaamassa. Ota inkivääritäytteet pakkasesta ja kuorruta ne täysin raakasuklaamassalla – massa tarttuu lähes heti jäätyneen makeisen pintaan. Nosta kuorrutetut karkit vielä hetkeksi kovettumaan kylmään.

Ihanan erilainen pikkuherkku, joka todellakin käynnistää juhlat suussa! Ja jos hetki halutaan miettiä terveellisyyttä, niin sitähän näistä karkeista ei puutu, onhan raakasuklaa ja inkivääri molemmat oikeita superruokia. Inkivääri muunmuassa ehkäisee flunssaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja tehostaa ruoansulatusta, kun puolestaan raakasuklaan positiiviset vaikutukset yltävät aina aineenvaihdunnan ja sydänterveyden lisäksi myös mielialoihin – raakasuklaata syömällä suupielet kääntyvät kuin itsestään kohti kattoa!

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa

Pitkään aikaan mulla ei oo ollut kunnollista inspiraatiota raakakakkujen suhteen. En tiedä, että söinkö niitä aivan liikaa jossain vaiheessa vai mihin sen onnistuin hukkaamaan, mutta jostain syystä mun viimeaikaiset leipomukset on syntyneet ennemmin hellan ääressä kuin blenderillä hyrskyttäen.

Kunnes viime viikolla se ilmestyi jostain mun mielen sopuikoista, varmaan vahvempana kuin koskaan ja muistin miksi rakastan raakakakkuja: ne on ravinteikkaita, ne hellii makuaisteja, niillä voi halutessaan leikitellä myös visuaalisuuden kanssa ja makuyhdistelmien kanssa vain mielikuvitus on rajana!

Ajatus valkosuklaan ja glögin makuisesta raakakakusta mehevällä piparipohjalla syntyi eräänä yönä ja innostuin ajatuksesta niin, että mun oli äänitettävä se nauhalle etten vaan vahingossakaan unohtaisi sitä. Todellisuudessa kakku maistui paljon paremmalta kuin uskalsin unelmoidakkaan, joten tietysti halusin jakaa tämän jouluisen herkkureseptin myös teillekkin 🙂

VALKOSUKLAA/GLÖGI-PIPARIRAAKAKAKKU

1,5 dl macadamiapähkinöitä
0,5 dl manteleita
0,5 dl saksanpähkinöitä
2 tl piparkakkumausteita
4 medjool-taatelia
4 viikunaa
2 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa

Valmista pohja hienontamalla pähkinät, mantelit ja kuivahedelmät tehosekoittimessa. Lisää mukaan mausteet ja viimeisenä kookosöljy. Painele valmis pohjamassa vuoan pohjalle odottamaan täytteiden valmistusta.

2,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä
1,5 dl kookosmannaa
3,5 dl vettä
0,5 dl koivusokeria
2 rkl tocoa
1 rkl soijalesitiiniä
2 tl aitoa vaniljaa
ripaus suolaa
50 g kaakaovoita

Laita blenderiin liotetut cashewpähkinät, kookosmanna ja vesi. Blendaa hienoksi, sileän kermaiseksi massaksi. Lisää mukaan koivusokeri, toco, soijalesitiini ja mausteet. Sekoita ja tarkista maku. Viimeistele täyte vesihauteessa sulatetulla kaakaovoilla.

1 dl goji-marjoja
1 dl mustaherukoita
2 rkl kookosmannaa
2 tl ceylonkanelia
1 tl kardemummaa
1/3 tl inkiväärijauhetta
1/3 tl neilikkaa

Liota goji-marjoja vähintään puolen tunnin ajan reilussa vedessä. Kaada vesi pois ja sekoita marjat soseeksi blenderissä. Blendaa soseen joukkoon sekä kookosmanna että mausteet. Kaada kakkupohjan päälle ensin kerros valkosuklaatäytettä ja sen päälle lusikallisia glögihilloketta sinne tänne. Lisää loppu valkosuklaamassa vuokaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään vähintään neljän tunnin ajaksi.

Oikeastaan tää raakakakku on kevyt muunnelma mun vuoden takaisesta valkosuklaa-lakkakakusta joka ihastutti mun mummon 90-vuotis syntymäpäivillä! Makuparina glögi ei todellakaan kalpene metsiemme aarteelle, vaan itseasiassa valkosuklaan, piparin ja glögin yhdistelmä on todella tasapainoinen ja ennenkaikkea jouluinen. Kokeile ja maista itse! 😉

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Instagramissa