Vierailin pari viikkoa sitten Oulussa perheeni luona. Olin juuri edellisellä viikolla innostunut hortoilusta ja voitte varmaan kuvitella, kuinka olin häkeltyä onnesta kyykkiessäni pusikoissa keräillen toinen toistaan herkumpia yrttejä! Onnistuin herättämään innostuksellani myös ihmetystä kokkaillessani iltaisin mitä eksoottisimpia herkkuja, kuten horsmamunakasta ja nokkoslettuja.

No mutta, pitihän mun tietysti tutustuttaa kotiväki myös villiyrttien maailmaan. Itselleni luonnolliseen tyyliin naamioin kotipihan ravinnepommit, kuusenkerkät, raakakakun muotoon ja tarjoilin sitä ylpeänä höyryävän kahvikupposen kaveriksi. Rohkeimmat maistoivat ja kakku saikin kehuja osakseen sillä se oli kuulemma parasta raakakakkua mitä oon koskaan tehnyt! Ja se on aika paljon sanottu se. 

Ainakin terveellisempää kakkua saa hakea sillä tämä gluteeniton, maidoton ja sokeriton herkku sisälsi kuusenkerkän ansiosta myös runsaasti hivenaineita, antioksidantteja ja A sekä C-vitamiinia. Ja vaikka paljas kuusenkerkkä maistuukin hyvin metsälle niin tässä kakussa moista ei tarvitse pelätä!

Jos siis haluat yllättää Juhannuksena ja kattaa pöytään herkullisen, mutta ennen kaikkea ravitsevan jälkiruoan, on tämä kausikakku ehdottomasti paras valinta. Onhan kakussa onneksi myös tuttujakin makuja ja onneksi kotimaisetkin mansikat maistuu jo tässä vaiheessa kesää mukavan makeilta! Kuitenkin on hyvä muistaa, etteivät kuusenkerkät kuulu jokamiehenoikeuksiin ja niiden poimiminen on luvanvaraista, joten niiden kerääminen tulee tehdä omilta mailta.

KUUSENKERKKÄ RAAKAKAKKU

5 taatelia
ruokalusikallinen maapähkinävoita
3dl pähkinöitä
ripaus vaniljaa ja suolaa

1dl kuusenkerkkiä
3dl puolukkaa
tuoreita mansikoita

4dl liotettuja cashewpähkinöitä
1dl kookoskermaa
yhden sitruunan mehu
1tl psylliumia
teelusikallinen vaniljaa
4rkl riisinlesejauhetta
8rkl kookosöljyä

Aloita valmistamalla pohja mittaamalla ainekset tehosekoittimeen ja ajamalla massan tasaiseksi. Voit halutessasi jättää pohjasta karkean säilyttäen purupinnan. Painele pohja leivinpaperoidun kakkuvuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin vetäytymään. Valmista kuusenkerkästä ja puolukasta herkullinen hillo blendaamalla ne keskenään tehosekoittimessa. Lisää halutessasi ripaus vaniljaa korostamaan luonnollisia makuja! Lohko tuoreet mansikat ja asettele ne kakkuvuoan reunoille, jonka jälkeen voit kaataa kuusenkerkkähillon pohjan päälle. Nosta vuoka taas jääkaappiin, viimeisen kerroksen valmistuksen ajaksi. Mittaa kookoskerma ja liotettujen pähkinöiden kanssa blenderiin. Purista sitruunan mehu lasiin ja lisää psyllium sen joukkon turpoamaan. Kun pähkinä-kookosmassa on silkkisen tasainen lisää joukkoon sitruuna-psylliumseos, vanilja ja riisinlesejauhe ja blendaa tasaiseksi. Halutessaan täytteeseen voi lisätä vielä makeutukseksi hunajaa tai agavesiirappia. Viimeistele täyte lisäämällä kookosöljy ja blendauksen jälkeen täyte on valmis laitettavaksi vuokaan kuusenkerkkähillon päälle. Nosta kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään neljän tunnin ajaksi. Koristele kakku halutessasi mansikoilla ja kuusenkerkillä. Nauti antaumuksella!

Äitin blenderi ei ihan kykene yhtä samettiseen lopputulokseen mitä omani, mutta koostumuksen ja ulkonäön sijaan meillä arvostetaankin makua, joka ainakin oli kohdillaan! Lukekaa vaikka blogin Facebook-sivujen kommenteista, jos ette usko 😉 Kuusenkerkkä taipui loistavasti myös loistavasti. Haluaisitteko reseptiä siihen? Se oli kyllä erittäin yksinkertainen ja simppeli unohtamatta hurmaavaa makua. Veikkaanpa, että sellaista jäätelöä ei ihan jokainen ookaan maistanut!

Vielä loppuun Oululaisille ilouutisia! Paljon toivottuna Foodin Akatemia järjestää yhdessä Tuban kanssa Raakasuklaa-kurssin heinäkuun alussa 🙂 Lisätiedot kurssista löydät Facebookista ja Foodin Akatemian sivulta. Kannattaa toimia nopeasti sillä Early Bird -hinnat kurssille on voimassa vain seuraavan kolmen päivän ajan!

<3 Aino

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Blogilistalla / Instagramissa

PS. Vielä ennättää osallistua Kirjakyselyyn!

Makumatka reissulla oppimani Melakan aarteisiin eli perinteisiin paikallisiin resepteihin jatkuu tällä kertaa hyvinki yksinkertaisen paastokeiton muodossa! Tää keitto yllätti mut sillä voin nyt ihan rehellisesti myöntää ettei mulla olis koskaan käynyt mielen vieressäkään valmistaa vastaavaa itse.

No mutta, Malesiahan oli yllätyksiä täynnä – aina makuja myöten! Tutustu Makumatkan -resepteihin.

SYURBAH 
eli Arabialainen paastokeitto

tuore tomaatti
puolikas porkkana
iso sipuli
1tl kardemummaa
1/tl kanelia
5-6 neilikkaa
n. 200g kanaa/kalaa/lihaa/tofua
suolaa
1dl kaurahiutaleita

Pilko porkkana ja sipuli pieneksi ja blendaa tuore tomaatti pienen vesimäärän kera soseeksi. Laita kattila kuumememaan ja lisää sen pohjalle öljyä sekä hienonnettu sipuli kuullottumaan. Hetken kuullotuksen jälkeen lisää joukkoon myös mausteet (kardemumma, kaneli ja neilikat). Lisää soseutettu tomaatti, kana ja porkkanat pannulle, kun sipuli on ensin hyvin ruskistunut. Anna kypsyä kattilassa noin 5 minuuttia, jonka jälkeen voit lisätä kaurahiutaleet joukkoon. Jatkan kypsytystä vielä ainakin 10minuuttia, jonka aikana voit lisätä tarpeen mukaan 0,5-1,5litraa vettä. Viimeistele keitto lisäämällä suola oman makusi mukaan.

Ja uskokaa tai älkää: vaikka sopasta oli vaikea saada houkuttelevia kuvia ei sen maussa ollut valittamista. Päin vastoin! Jos vaan jaksaisin nähdä joka ilta näin paljon vaivaa helpon peruspuuron sijaan tietäisin millä saisin siitä hippasen maukkaamman ja monipuolisemman aterian.

Vaikka eipä sillä, puurohan on ihan parasta kyllä just sellasenaan ja suomalaiseen makuun sopivan mietoa.

<3 Aino

Seuraa blogia: Facebookissa / Bloglovinissa / Blogilistalla / Instagramissa