Viime viikko oli siinä mielessä poikkeuksellinen, että vihdoin – pitkästä aikaa! – sain kirjarttua ylös meidän viikon ruokalistan. Suunnitelman tein maanantaina ja samalla kävin tekemässä koko viikon ostokset kaupassa, mikä on muuten ihan loistava tapa säästää niin aikaa kuin rahaakin.

Tässäpä siis teillekkin meidän viime viikon ruokalista, toivottavasti se inspiroisi uusien kokkailujen pariin! Näiden lisäksi söin itse aamuisin töissä aina smoothieta tai chiavanukasta, ja toimistolounaat hoidin myös fiksusti kerralla ja söin koko viikon (kyllä, koko viikon!) kasvis-tofu-riisinuudeliwokkia 😀 Edelleen siis noudatan tietynlaista pätkäpaastoa ja pärjään päiväni loistavasti kolmella aterialla.

VIIKON RUOKALISTA

MAANANTAI + TIISTAI
Kaalilaatikkoa, johon en laittanut lainkaan siirappia tai muutakaan makeutusta, vaan raastoin sekaan porkkanaa tuomaan mehukkuutta ja makeutta. Muuten resepti oli hyvin perinteinen ja laatikon päälle lorautin kuohukermaa. Tuhdista kaalilaatikosta riitti ruokaa kahdelle illalle, ja nautiskeltiin sitä tietysti puolukoiden kanssa 🙂

KESKIVIIKKO
Keskiviikkona herkuteltiin treenin jälkeen parhaalla pikaruoalla, eli uunimunakkaalla! Uunimunakkaaseen päätyi kaalilaatikon jämät sekä punasipulia, paprikaa ja kesäkurpitsaa. Todella helppoa ja hyvää!

TORSTAI
Kokkasin itämaista kana-riisinudelikeittoa. Makunsa keitto sai kookosmaidosta ja panang currytahnasta sekä limestä ja inkivääristä. Kasviksina meillä oli porkkanaa, paprikaa, kesäkurpitsaa ja punasipulia. Ihan mielettömän hyvää ja täyttävää!

PERJANTAI
Torstain keitosta olisi riittänyt hyvin ruokaa myös perjantaille, mutta myönnän että sorruin houkutukseen ja nautin illalliseksi sushia valkoviinin kera 😀 Erehdyin siis menemään nälkäisenä ruokakauppaan ja lopputuloksena päätin hemmotella itseäni, kun jäin viikonlopuksi yksin kotiin.

LAUANTAI
Ihana päivä alkoi ensin muutaman tunnin ulkoilureissulla ja jatkui kolmen ruokalajin kokkaamisella. Alkupalana meillä oli kermaista palsternakkakeittoa, pääruokana kaalikääryileitä joita tehtiin ekan kerran ikinä ja jälkiruokana mustapapibrownieita.

SUNNUNTAI
Sunnuntaille onneksi riitti kaalikääryileitä vielä lauantailta – ja ne oli vielä paaaljon parempia, entä lauantaina <3

Sellainen viikon ”ruokalista” meillä. Haluaisitteko reseptiä jostain kokkailuista, tai näitä listoja muuten jatkossa inspiraatioksi? Tai kenties tarkempaa ruokapäiväkirjaa katsottavaksi? 😀

<3 Aino

LUE MYÖS:
8 vuotta – 8 faktaa / Vegaaninen mac’n cheese / Jokaiselle jotakin

Syksyn haasteen myötä on tapahtunut juuri se mitä oon ikävöinytkin: oon saanut mun inspiraation ja luovuuden takaisin! Väsyneenä ja kiireisenä niille ei ole tilaa, jolloin helposti vaan toistaa samoja kaavoja ja tekee samoja juttuja.. ja sitten, kun hetkeksi hengähtää, niin yhtäkkiä onkin täynnä uusia ideoita ja ajatuksia.

Ihanaa!

Sama taika on myös rentouttavassa lomassa, jonka jälkeen moni kokee olevansa kuin uusi ihminen. Kuitenkaan itse en haluaisi arjessani enää joutua siihen pisteeseen ja aionkin jatkossa tehdä enemmän tietoisesti töitä sen eteen, että luovuudelle olisi aina tilaa ja aikaa.

Inspiraation tuotoksena kokkailin yhtenä lomapäivänä täyteläisen kermaista mac’n cheese -pastaa. Mun on ihan pakko myöntää, etten oo ollut koskaan perinteisen mac’n cheesen fani koskaan, mutta tähän vegaaniseen versioon rakastuin jo ensihaarukallisella! Siihen saattaa olla syynä myös omat lemppari raaka-aineet, jotka olin unohtanut kaapin perälle.

Herkullinen juustomainen maku saadaan vegaaniruokiin ravintohiivalla, joka ei ole pelkästään herkullista vaan myös erittäin ravinteikasta. Elintärkeiden vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi siinä on myös runsaasti proteiinia. Se onkin noussut omaksi suosikiksi mm. salaattien ja erilaisten wokkien ja kastikkeiden joukossa, mutta sopii myös loistavaksi osaksi ruoanlaittoa ja suolaista leivontaa.

VEGAANINEN MAC’N CHEESE

4 dl pastaa
4 rkl kookosmannaa
1 dl ravintohiivahiutaleita
2 tl sitruunameua
suolaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata kookosmanna vesihauteessa ja sekoita joukkoon ravintohiivalastut joko sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää joukkoon sitruunamehu ja suolaa oman maun mukaan! Sekoita kastike valmiin pastan joukkoon ja ripottele päälle vielä ravintohiivahiutaleita.

Nautinnollisia pastahetkiä,
<3 Aino

LUE MYÖS:
Paluu arkeen – ja treeneihin! / Ensimmäiset kaksi viikkoa / Näin sain lisää tunteja päiviini

SEURAA MYÖS:
IG @makelaino / FB RAWinto